Magdalenas de naranja

Hola! hoy traigo unas magdalenas que hice hace tiempo para un concurso que organizó Ivana de Cupcakes a diario, donde teníamos que hacer su receta de magdalenas y mandarlas a su blog.
El resultado de esta receta son unas magdalenas riquísimas y con un saborcito a naranja mmmmm!!! son estupendas para desayunar o merendar y doy fe que a los peques también les encantaran! ;)

Ingredientes (para 9 magdalenas)

- 120 gramos de azúcar
- 2 huevos L
- 120 gramos de aceite de oliva
- 160 gramos de harina de fuerza
- 1 cucharadita de levadura tipo Royal
- 30 ml de zumo de naranja natural
- 30 ml de leche entera
- 1 cucharadita de ralladura de piel de naranja
- 1 pellizco de sal

Tamizar la harina junto con la levadura y la sal y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir que espumen un poco y la mezcla adquiera un color blanquecino.
Añadir el zumo y la leche y batir hasta que estén bien incorporados.
Ir añadiendo el aceite poco a poco e ir batiendo.
Cuando tengamos esta masa lista, iremos añadiendo la harina a cucharadas y la iremos integrando poco a poco.
Una vez lista, por último, añadiremos la ralladura de naranja y la incorporaremos a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula.
Tapar la masa con papel film y dejar reposar en la nevera unas 2 horas.

Precalentar el horno a 200º

Poner los moldes de papel en un molde para cupcakes para evitar que se abran durante la cocción.
Rellenar los moldes de papel, espolvorear con azúcar y hornear durante unos 15 minutos.
Sacar las magdalenas y colocarlas encima de una rejilla hasta que estén totalmente frías.

Bundt cake de vainilla i frambuesas

Me moría de ganas de estrenar mis nuevos moldes para Bundt Cake de Nordicware (los redondos con un agujero en medio), sí sí, digo moldes en plural porque descubrí que han sacado una linea nueva de moldes de colores que son mas baratos, y por el precio de uno de los tradicionales, compré dos!!
Bueno pues resulta que fui a la frutería y vi una cajita de frambuesas que desde el mostrador me llamaba para que me la llevase a casa, y claro, no la podía dejar allí... y cuando las tuve en casa pensé: y ahora que hago yo con vosotras??? total, que la mezcla de ganas de estrenar mis moldes y la cajita de frambuesas dieron como resultado este delicioso Bundt Cake de vainilla y frambuesas!
La receta del bund cake la saqué del libro de Bea Roque "El rincón de Bea" al cual le añadí las frambuesas.

Ingredientes
- 200 gramos de mantequilla
- 150 gramos de azúcar
- 30 gramos de azúcar moreno de caña
- 2 huevos de tamaño L + 1 yema
- 210 gramos de harina
- 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 vaina de vainilla
- 120 ml de buttermilk (Recordad que se puede hacer en casa con 120 ml de leche a la que le añadís un chorrito de zumo de limón y lo dejáis reposar unos 10 minutos sin remover).
- 1 cajita de frambuesas (aproximadamente unos 175 gramos)

Precalentar el horno a 170º
Engrasar un molde de Bundt cake
Tamizar la harina, la levadura y la sal.

Batir la mantequilla con los dos azúcares hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado. Añadir los huevos uno a uno y la yema y batir a velocidad media.
Incorporar las semillas de vainilla (para conseguirlas basta con abrir la vaina de vainilla con la punta de un cuchillo liso i raspar el interior).
Añadir la mitad de la harina y batir hasta que se haya incorporado. Agregar el buttermilk y una vez esté bien mezclado, añadir el resto de la harina. Mezclar hasta obtener una masa homogenea.
Con la ayuda de una cuchara de madera incorporar las frambuesas y mezclar con mucho cuidado para que queden bien repartidas. (Si queréis podéis reservar unas cuantas para decorar).

Volcar la masa en el molde y alisar con una espátula procurando que la masa entre bien en las hendiduras del molde.

Hornear unos 45-50 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Dejar reposar en una rejilla unos 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar totalmente boca abajo.

Espero que os guste ;)

Bizcocho integral con manzana y nueces

Hola a tod@s!!! Hoy como un buen lunes toca empezar dieta, y por eso os traigo este bizcocho integral! que aunque engorde igual, cuando lleva la palabra integral parece como que no te hace sentir tan culpable comerte un trocito no??...
A la receta le añadí una manzana rallada, porque a mi me gusta mucho la textura que le da al bizcocho, lo deja jugoso y aguanta mas tiempo sin resecarse.
Allá va!

Ingredientes para un molde de 20cm

- 250 gramos de harina integral
- 1 sobre de levadura en polvo (tipo Royal)
- 200 gramos de azúcar moreno
- 3 huevos
- 110 gramos de aceite de oliva suave
- 1 yogur natural (yo no tenía natural y puse uno de limón)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 manzana golden
- 50 gramos de nueces picadas


Precalentar el horno a 180º

Rallar la manzana y reservar (le podéis echar un chorrito de zumo de limón para que no se oxide)

Tamizar la harina con la levadura.

Mezclar los huevos con el azúcar y batir bien hasta que la mezcla espume un poco. Añadir el aceite y el yogur y mezclar.
Añadir la harina que previamente hemos tamizado junto con la levadura, cuando esté integrada, añadimos la canela y la esencia de vainilla y volvemos a batir hasta conseguir una masa homogenea y sin grumos.

Por último añadimos la manzana rallada y las nueces y las incorporamos a la masa con la ayuda de una espátula.

Engrasamos el molde y vertemos la mezcla. Horneamos unos 45-50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frio lo decoramos al gusto. Yo lo espolvoreé con azúcar glass y le puse unas cuantas nueces enteras.

Ala ahora a hacerlo y me decís que tal!

Melindros (bizcochos de soletilla)

Una tarde de domingo le pregunto a mi hijo de 4 años que quiere para merendar, se lo piensa unos segundos y me dice : Vull melindros amb xocolata desfeta! (quiero bizcochos con chocolate), así de claro y así de fácil, como si siempre tuviera yo bizcochos listos para su antojo... Pero esa tarde le dije, venga va pues vamos a hacerlos! y aquí está el resultado.
La verdad es que són muy sencillos y rápidos de hacer, os dejo la receta por si una tarde a vuestr@s hij@s, pareja, vecin@.... o a vosotr@s mism@s os apetece daros un capricho ;)

Ingredientes (para unas 25 unidades)

- 80 gramos de harina
- 75 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- azúcar glas para decorar

Precalentar el horno a 200º.

Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y haga espuma.
Batir las claras a punto de nieve.
Tamizamos la harina y la levadura y las vamos añadiendo a la mezcla de azúcar y yemas, batimos para que quede todo bien incorporado.
Por último añadimos las claras a punto de nieve y vamos mezclando poco a poco con la ayuda de una espátula. Una vez estén bien incorporadas y tengamos una mezcla homogénea, la ponemos dentro de una manga pastelera, a la que le habremos puesto una boquilla lisa.
Ponemos un papel sulfurizado (papel de horno) en la bandeja del horno y vamos formando tiras de unos 2 cm de ancho por unos 6 cm de largo. Espolvoreamos con azúcar glas y ponemos al horno unos 10 minutos o hasta que veais que empiezan a coger un color tostadito.

Y ahora ya, si los quereis acompañar con una buena taza de chocolate caliente, os garantizo que no sobreviviran mas de 15 minutos...

Muffins de chocolate con leche ( y relleno de Nutella...)

Hola!!
Hoy traigo merienda ;), la receta de estos muffins la saqué del envoltorio de una tableta de chocolate Nestlé postres, y como vi que no engordarían lo suficiente, le añadí un poco de Nutella en el interior...
Aquí os dejo la receta por si os animáis

Ingredientes para 8 muffins

- 1 tableta (170 gramos) de chocolate con leche especial postres (yo usé Nestlé postres)
- 3 huevos
- 150 gramos de mantequilla
- 200 gramos de harina
- 150 gramos de azúcar
- 1/2 sobre de levadura
- 8 cucharaditas de Nutella (opcional)


Precalentar el horno a 220º

Fundir la mantequilla con el chocolate, lo podéis hacer o bien al baño maría o bien en el microondas, aunque si usáis la última opción tened cuidado no se os queme el chocolate.

Agregar los huevos, el azúcar, la harina y la levadura y mezclar hasta que quede una masa lisa y sin grumos.

Verter la masa en los moldes de muffins, recordad no rellenar mas de 2/3 partes. Ahora, si como yo, sois muy golos@s le podéis añadir una cucharadita de Nutella en el interior de cada  molde.

Hornear durante unos 12-13 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.


Y ahora a cojer uno y a disfrutar!!

Tarta de Donettes

Buenos dias!!
Una pregunta, os gustan los Donettes?? si la respuesta es sí, ya podéis correr a preparar esta tarta porque es un escándalo lo buena que está!
A mi es que los donettes me encantan y en mi casa ya ni os cuento, la tarta duró 24 horas escasas... y otra de sus virtudes es que no necesita horno así que a que esperáis, venga a hacerla!! ;) saqué la idea de aquí.

Ingredientes (para un molde de 18 cm)

- 17 Donettes (10 para la base y 7 para la crema)
- 200 ml de nata para cocinar
- 175 ml de leche entera
- 60 gramos de azúcar
- 125 gramos de queso  mascarpone
- 1 sobre de cuajada

Preparamos el molde forrando el suelo y las paredes con papel de horno ( yo le pongo un poco de mantequilla a las paredes para que el papel se enganche mejor).

En el fondo del molde ponemos los 10 donettes enteros y lo reservamos.

Con la picadora trituramos los 7 donettes restantes.

En un cazo vertemos la nata, la leche, el azúcar, el queso y los donettes triturados y lo ponemos a fuego medio, removiendo con unas varillas para que se vayan integrando todos los ingredientes y para evitar que salgan grumos. Cuando la mezcla empiece a hervir le añadiremos el sobre de cuajada sin dejar de remover hasta que veamos que la masa ha espesado, en ese momento retiraremos del fuego.

Esta mezcla hay que dejarla enfriar un poquito, os recomiendo que la tapéis con un trozo de papel film en contacto con la masa porque enseguida se forma costra.

una vez la mezcla esté templada ya podemos proceder a echarla en el molde. Repartimos bien con ayuda de una espátula si es necesario y cubrimos con papel film, esta vez no es necesario que esté en contacto con la masa.
Lo dejamos enfriar en la nevera unas cuantas horas, yo lo dejé toda la noche.

Para la presentación lo podéis cubrir con chocolate (como hice yo) o usar la imaginación.

Venga a ver si os animáis y me contáis

Cake de zanahoria, coco y nueces de Macadamia

Hola! como va el invierno? yo empezando a cocinar a ratillos, cuando los niños me dejan ;). Este fin de semana eché mano del libro de Bea de El rincón de Bea y me decidí por este cake, el resultado, como todas sus recetas de el libro que he hecho hasta la fecha, un éxito! la mezcla de los 3 ingredientes principales da un sabor riquísimo y si no os lo creéis probad!!




Ingredientes:

- 420 gramos de harina
- 1 cdta de bicarbonato sódico
- 3/4 de cdta de sal
- 3 huevos L
- 300 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 150 gramos de zanahoria rallada
- 100 gramos de coco seco rallado
- 100 gramos de nueces de macadamia a trocitos
- 125 ml de buttermilk (mezclar 125 ml de leche y una cucharada de zumo de limón y dejar reposar unos 10 minutos).

Precalentar el horno a 175ºC.

Batir los huevos con el azúcar hasta que éste último se haya disuelto y la mezcla haya espumado un poco.

Añadir el aceite y el extracto de vainilla y batir hasta que estén bien integrados.

Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal e incorporar un tercio de estos ingredientes a la mezcla de huevo y azúcar.

Añadir la mitad del buttermilk y continuar alternando con la mezcla de harina. Batir hasta que veamos que está todo bien integrado pero sin un batido excesivo.

Incorporar el coco, la zanahoria y las nueces de macadamia y mezclar a mano con una espátula hasta que veamos que está bien repartido.

Poner la masa en un molde de cake alargado de unos 27 cm y previamente engrasado y hornear unos 55-65 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

sacar del horno y dejar reposar encima de una rejilla durante 10 minutos, una vez pasado este tiempo, desmoldar y dejar enfriar completamente.