Red Velvet

Como va la Navidad??? Que fechas tan bonitas, pero que atracones de comida verdad...? Pues para contribuir un poco, hoy traigo una tarta Red Velvet que hice para una cena, con amigo invisible incluido, en la peluquería de mi madre.

La receta la saqué del libro de Alma Obregón "Objetivo: tarta perfecta", aunque modifiqué las cantidades porqué las tartas me gustan altas. Con esta receta hice 3 bizcochos en molde de 18 cm.

Ingredientes

- 160 ml de aceite de oliva suave
- 427 gramos de azúcar
- 2,5 huevos (lo que hago para conseguir el 0,5 es batir un huevo y añadir la mitad a la masa)
- 2,5 cucharaditas rasas de cacao sin azúcar (yo uso el de la marca Valor)
- colorante en pasta rojo (yo usé Americolor, y la cantidad la puse a ojo)
- 4 cucharaditas de extracto de vainilla
- 334 ml de leche
- 2,5 cucharaditas de zumo de limón
- 400 gramos de harina
- 1 y 1/3 cucharaditas de bicarbonato de soda
- 3 cucharaditas de vinagre blanco (yo usé vinagre de manzana)

Preparación

Precalentar el horno a unos 180º y preparar los moldes.
Preparar la Buttermilk, Poner la leche en un vaso, añadir el zumo de limón y dejar reposar unos 10 minutos. Tiene que quedar con la consistencia de un yogur líquido.

Batir el aceite, el azúcar y los huevos hasta que esté bien integrado. Añadir la harina con el cacao (previamente tamizado) alternándolo con la buttermilk. En un vasito mezclar el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee lo añadimos a la preparación. Una vez tengamos una masa homogénea, añadimos el extracto de vainilla y el colorante y volvemos a batir para que se integre bien. A partir de aquí podemos añadir mas colorante para obtener el color deseado.

Repartir la masa en los moldes y hornear unos 25-30 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos, desmoldar y colocar los bizcochos encima de una rejilla para que se enfríen del todo. Una vez fríos, yo los envuelvo con papel film y los dejo en la nevera hasta el dia siguiente.

Para el relleno y cobertura usé una crema de queso

Ingredientes para la crema de queso
- 250 gramos de mantequilla
- 600 gramos de azúcar glas
- 250 gramos de queso tipo Philadelphia

Tamizar el azúcar y batirlo junto con la mantequilla, una vez la mezcla esté blanquecina y esponjosa, añadir el queso, que tiene que estar frio, y volver a batir hasta conseguir la textura deseada.

Bueno pues hasta aquí la tarta Red Velvet!
Os deseo que paséis una feliz Nochevieja y que el nuevo año 2014 os traiga todo aquello que deseáis!!!

Éste es el corte, perdón por la calidad de la foto y por el glamour del plato de plástico...;)

Polvorones de almendra

Hola!!! como van esos preparativos navideños? En mi casa ya hemos empezado a decorar, ayer llegó el Tió (personaje típico catalán, es un tronco que la noche de navidad "caga" regalos a los niños) y mi hijo está como loco!
Pues bien, para estar acorde con este ambiente me decidí a hacer polvorones, a mi personalmente no es un dulce que me encante, pero estos me gustaron  mucho! Busqué la receta en varios blogs y con un poco de cada hice mi receta personal, ahí va.

Ingredientes (para unas 35 unidades)
- 700 gramos de harina
- 80 gramos de almendra cruda molida
- 50 gramos de almendra marcona entera y cruda
- 160 gramos de azúcar glass (mas un poco para espolvorear los polvorones)
- 220 gramos de manteca de cerdo
- 50 gramos de mantequilla
- Un chorro generoso de anís
- 1/2 cucharadita de canela

Preparación
 Lo primero que hay que hacer es tostar la harina y la almendra. Para ello hay que pre-calentar el horno a unos 130-150º, en la bandeja poner la harina, la almendra molida y la almendra marcona que habremos picado un poco previamente (yo las puse en una bolsa de plástico y con el rodillo de cocina las triture un poco. Eso lo hice porque a mi me gusta encontrar trocitos de almendra en el polvorón, pero es totalmente opcional).
Lo mezclamos un poco y lo metemos en el horno durante unos 20-25 minutos, hay que ir removiendo para que no se queme. Una vez pasado este tiempo, retiramos del horno y lo dejamos enfriar hasta el  día siguiente.

Poner todos los ingredientes en un bol grande o en la encimera de la cocina e ir amasando uniformemente. Este es un proceso lento donde yo tuve que echar mano de la Kitchen Aid porque la masa no cogía forma, se desmigajaba, aunque con paciencia y el calor de las manos, acaba cogiendo forma.

Hacer una bola, envolver con papel film y dejar reposar en la nevera 1 hora.

Precalentar el horno a 200º en la opción de grill.

Al sacarlo de la nevera veréis que la masa parece que se desmigaja otra vez... pero id amasando con las manos y con el calor volverá a ser mas elástica.
Estirar la masa con la ayuda de un rodillo y con un grosor aproximado de 1,5 cm. Con un cortador de galletas redondo, o de la forma que queráis, ir haciendo los polvorones y colocarlos en una bandeja de horno (yo los hice en una bandeja de galletas).
Poner al horno unos 15 minutos, sacar y dejar enfriar totalmente. Una vez fríos espolvorear con azúcar glass y listos para comer!!!

Si os animáis ya me contareis ;) y por si no nos "vemos" antes, Feliz Navidad y próspero año nuevo!!

Tarta Spiderman

Ufff  que tarde voy... Cuando veo la frecuencia con la que actualizan los blogs la mayoría de las reposteras que sigo, me muero de la vergüenza... yo apenas encuentro tiempo para cocinar y ya ni os cuento para actualizar el blog! (bueno eso ya lo veis con vuestros propios ojos jejeje).

Pues a todo esto hoy os quería enseñar la tarta que le hice a mi hijo para su tercer cumpleaños (que fue el 14 de octubre...). Le pregunté de qué quería que se la hiciera, y en plena efervescencia de superhéroes me contestó, muy convencido, que de Spiderman! y aquí está el resultado...

Para la tarta usé la receta de One Bowl chocolate cake, que saqué una vez mas del Rincón de Bea., rellena de buttercream de Nutella y cubierta con fondant.

Esta receta está pensada para hacerse en Kitchen Aid, de ahi su nombre one bowl... ya que todo se prepara en el mismo recipiente de la máquina. Aunque esta vez, yo lo hice a mano y también me quedó genial.

ONE BOWL CHOCOLATE CAKE (para dos moldes de 18cm)

Ingredientes
- 130 gramos de cacao en polvo valor
- 420 gramos de harina de trigo
- 500 gramos de azúcar
- 3 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal
- 4 huevos L
- 360 ml de buttermilk (se hace mezclando 360 ml de leche con unas gotitas de vinagre o zumo de limón)
- 360 ml de agua tibia
- 6 cucharadas de aceite de oliva suave
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación
Precalentar el horno a 175º
Tamizar en un bol los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, bicarbonato, sal y azúcar (no hace falta tamizarlo, a no ser que uséis azúcar glass).
Añadir los huevos, buttermilk, agua, aceite y extracto de vainilla y batir hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
Dividir la masa en dos moldes previamente engrasados (yo hago uno mas bajo y otro mas alto, que luego parto por la mitad para poder hacer la tarta de 3 pisos) y introducir al horno durante unos 35 minutos aproximadamente.

Dejar reposar sobre una rejilla unos 15 minutos, seguidamente desmoldar y dejar otra vez en la rejilla hasta que enfríe completamente. Yo, una vez fríos, los envuelvo en papel film y los dejo en la nevera hasta el dia siguiente.

Cupcakes de leche condensada

Hola a todos! como va el otoño? por aquí de momento tranquilito, aunque las lluvias empiezan a hacer acto de presencia y eso trae... pues ganas de cocinar, porque qué vamos a hacer encerrados en casa sin poder salir? Pues a mi, unos cupcakes de leche condensada!
Me encanta la leche condensada, cuando era pequeña, mi abuela a veces me preparaba cruasanes pequeños que abría por la mitad, tostaba y rellenaba con leche condensada... os podéis imaginar lo que era aquello no?? una delicia de la que aún me viene el recuerdo del sabor sólo con pensarlo.
Bueno pues en recuerdo a los cruasanes hice estos cupcakes.

Para 12 cupcakes

Ingredientes
- 115 gramos de mantequilla
- 220 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 200 gramos de harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
- 120 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de leche condensada (mas un poco para rellenar los cupcakes)

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añadir los huevos uno a uno para que se vayan integrando a la masa. Añadir la mitad de la harina ( previamente tamizada junto con la levadura) y remover para que quede bien integrada. Agregar la mitad de la leche y el extracto de vainilla y remover. Acabar de poner la harina restante y la leche y batir. Por último añadir la leche condensada y remover con cuidado hasta que esté totalmente integrada.

Repartir la masa en las cápsulas (previamente colocadas en una bandeja para cupcakes), no rellenar mas de 3/4 de su capacidad. Poner en el horno a unos 160º durante 20-25 minutos.
Dejar enfriar en la bandeja unos 5 minutos y luego traspasarlos a una rejilla para que se acaben de enfriar.
Una vez estén totalmente fríos, con la ayuda de un descorazonador de manzanas, rellenamos los cupcakes con un poco de leche condensada y volvemos a tapar.

Para cubrirlos utilicé buttercream de Nutella, como podréis comprobar por la de veces que la uso, es nuestra preferida!!

Ingredientes
- 250 gramos de mantequilla
- 325 gramos de azúcar glass
- 4 cucharadas soperas de Nutella

Batir la mantequilla en la KA, añadir el azúcar, previamente tamizado, y batir a velocidad media-alta unos 4 minutos. Agregar la Nutella y batir hasta que esté bien incorporada.

Y ahora, lo mejor, a comérselos!!!!

Bizcocho de Calabaza con glaseado de limón

Bienvenido Otoño!!
Pues si, se acabó el verano y con él las vacaciones, los dias laaaaargos, las terracitas.... pero bueno si miramos el lado positivo también se acabó el bochorno, las aglomeraciones de gente en todas partes, etc...
A mi en verano me da mucha pereza cocinar dulces, por eso de encender el horno y que desprenda ese calor infernal. Pero ahora como que me vuelve a apetecer! así que hoy estreno la temporada otoñal con una receta muy acorde: un bizcocho de calabaza!

Estuve mirando varios blogs y recetas sobre este bizcocho y al final hice un mix de todas ellas. Para que no quedara un bizcocho a secas, decidí cubrirlo con un glaseado-almíbar de limón que le dio un toque ácido riquísimo.

Aquí os dejo la receta:

Bizcocho de Calabaza
Ingredientes
- 400 gramos de calabaza
- 200 gramos de azúcar blanco
- 200 gramos de azúcar moreno
- 300 gramos de harina
- 100 gramos de maizena
- 4 huevos
- 200 ml de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura (yo usé Royal)

Preparación
Precalentar el horno a 180º
Cocer la calabaza, yo la hice al vapor, y una vez esté blandita triturarla hasta conseguir un puré fino.
Montar los huevos con los azúcares hasta conseguir un color blanquecino. Añadir el puré de calabaza y el aceite y seguir mezclando hasta que esté todo bien incorporado.
Tamizar la harina junto con la levadura y ir añadiendo a la masa anterior poco a poco (yo lo hice en 4 veces).
Poner la masa en un molde (sale bastante cantidad, yo tuve para hacer un bizcocho redondo con molde de 20cm y otro tipo plum cake, que es el de la foto) y poner al horno unos 30-35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Dejar enfriar en el molde unos minutos y luego pasarlo a una rejilla hasta que esté frio del todo.


Glaseado de limón
Ingredientes
- zumo de 2 limones
- 200 gramos de azúcar glass

Exprimir los limones y colar el zumo. Verterlo en un recipiente y ir añadiendo el azúcar glass tamizado hasta conseguir la consistencia deseada.
Una vez listo, verter sobre los bizcochos.

Y eso es todo! os animo a probarlo porque está delicioso, el contraste del dulzor de la calabaza con el ácido del limón es mmmmmm

Tarta Timmy Time

Hola!!!
Ya estoy por aquí otra vez. Hoy os traigo una tarta que hice para un encargo (el primero que hago). Una compañera de trabajo de mi madre me comentó  a ver si podía hacer la tarta de cumpleaños de su hijo, la avisé que yo no había hecho nunca nada por encargo y aún así se fió de mi... ;). Hablando sobre de que podía ser la tarta, me dijo que a su niño le gustaba mucho la oveja Timmy así que, este fue el resultado!

El bizcocho es la receta de Chocolate-mayonnaise cake que saqué del blog El Rincón de Bea (es la segunda vez que lo hago y sale bueníssimo) relleno de Buttercream de Nutella.
Está cubierto y decorado con fondant de la marca Funcakes (a mi es el que mejor me funciona, vivo en una zona húmeda y siempre me ha dado buenos resultados).

Y por último, y lo más importante, me dijeron que al homenajeado le encantó la tarta!

Layer Cake de Chocolate Blanco

Hola!!
Bueno pues parece que el verano va llegando a su fin... todo lo bueno se acaba y con ello mis vacaciones (Aaaarrrgggghhhh). A ver si eso al menos sirve para que actualice el blog con un pelín más de frecuencia, porque hay que ver lo que me cuesta últimamente...Y a las prueba me remito, porque la tarta que traigo hoy la hice en Junio para el cumpleaños de mi chico!!

Es un layer cake de chocolate blanco relleno de mermelada de frambuesas y buttercream de chocolate blanco y cubierto con la misma buttercream del relleno.
La receta de la tarta la saqué del libro de Alma Obregón "Objetivo: Tarta perfecta" (pag. 35). Varié las cantidades porqué usé un molde de 18 cm en lugar del que propone ella, que es de 15 cm.

Ingredientes
- 280 gramos de chocolate blanco (usé Nestlé postres blanco)
- 280 ml de leche
- 335 gramos de mantequilla
- 375 gramos de azúcar
- 200 gramos de harina
- 6 huevos y medio
- 3,5 cucharaditas de levadura en polvo

Preparación
En un cazo calentar la leche con el chocolate hasta que se derrita totalmente y dejar templar.
Batir la mantequilla con el azúcar. Incorporar los huevos de uno en uno. Agregar la harina y la levadura préviamente tamizadas (yo lo hago en unas cuantas veces, es decir, no la añado de golpe sino que voy incorporándola a la masa poco a poco). Por último incorporar el chocolate y mezclar bien.
Repartir la masa en 3 moldes y hornear a unos 180º durante 25-30 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
Dejar enfriar en el mismo molde unos 15 minutos y luego pasarlo a una rejilla para que termine de enfriar por completo. (Yo hago los bizcochos de un día para otro y los reservo en la nevera envueltos con papel film).

Buttercream de chocolate blanco
- 600 gramos de mantequilla
- 600 gramos de azúcar glass
- 300 gramos de chocolate blanco

Derretir el chocolate blanco y dejar templar. Batir la mantequilla con el azúcar en la batidora a velocidad alta hasta que coja la consistencia adecuada, una vez lista y sin dejar de batir, añadir el chocolate blanco y seguir batiendo un par de minutos mas.
Yo le puse colorante blue sky de Americolor.

Y ya podemos montar la tarta!

El corte

Galletas de Ganchillo

Hola! como va el verano? aguantando el calor como se puede supongo...

Hace un par de semanas acudí a un curso de galletas con Araceli de Ara Galetes. Tengo que decir que me encantó la experiencia, Ara nos enseñó a hacer unas galletas preciosas y nos contó algunos de sus trucos.
Bueno pues a raíz de este curso, aprendí a hacer unas galletas que me robaron el corazón. La decoración simula un trabajo de ganchillo y a mi, rápidamente me recordó a mi abuela, ya que ella es una artista con las manos y hace verdaderas obras de arte con el ganchillo.
Cuando era pequeña pasé muchísimas horas en casa de mis abuelos, y como os digo, mi abuela siempre estaba cosiendo, haciendo media o ganchillo por lo que yo me crié entre medio de hilos, botones, agujas y máquina de coser ( uno de mis juegos preferidos era coger una caja de galletas, que mi abuela tenía y sigue teniendo, llena de botones de todo tipo. Me podía pasar horas ordenándolos por colores y tamaños, y una vez colocados, mi abuela tenía que hacer ver que venía a comprar, la pobre que paciencia....). Estoy segura que de aquí me viene otro de mis hobbies que es la costura, el patchwork, el punto de cruz...

Bueno pues todo esto para contaros que me decidí a volver a hacer esas galletas esta semana y aquí os traigo el resultado.

Para las galletas usé una receta que nunca me falla. Es la misma que usé para estas galletas pero sustituyendo dos cucharadas de harina por dos cucharadas de cacao en polvo Valor.

Lo que veis detrás es una mantelería de ganchillo hecha, como no, por mi abuela!

La decoración está hecha con glasa y boquillas del número 1 y 2.

Espero que os hayan gustado!

Cupcakes Red Velvet

Hola!!! He vuelto! Como pasa el tiempo de rápido, no me doy cuenta y ya llevo una eternidad sin actualizar el blog...
Bueno pues al lío. Hoy traigo una receta de esas típicas típicas, unos cupcakes Red Velvet. Si os digo la verdad, nunca me han llamado mucho la atención pero creo que son un clásico y tenía que probar a hacerlos. La receta la saqué de Ivana de Cupcakes a diario, ya que tuve el placer de probar uno de los que hace ella y me gustó mucho. Os dejo el enlace de la receta.

Para la cobertura usé crema de queso
Ingredientes:
- 300 gramos de azúcar glass
- 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gramos de queso mascarpone

Debo decir que estos serán los últimos cupcakes que haga hasta después del verano, ya que con la calor, la cobertura se derrite un poco y no me gusta como quedan estéticamente.

A disfrutar del verano!!!